創立逾30年!賴記蚵仔煎熟客愛

 



其實在寧夏夜巿至少就有四家蚵仔煎名店,各有各的擁護者,而上新聞版面的賴記雞蛋蚵仔煎,創立就超過三十年,老闆號稱自己是第一個選用土雞蛋,鮮蚵也是嘉義東石直送,美味的料理,讓他擁有不少熟客。

短短不到一百公尺的寧夏夜巿,各式小吃雲集,知高飯、芋泥球,想吃什麼,不怕找你不到,必吃的還有這一道,10多顆蚵仔,豪放的放進鐵盤裡,加上雞蛋、勾欠的太白粉、青菜,超大份的蚵仔煎,算是觀光客來寧夏夜巿的必吃美食。

其實寧夏夜巿賣蚵仔煎的就有四家,分別是賴記、東石、圓環邊、蚵仔煎大王,各有各的擁護者,這一次上了新聞版面的賴記雞蛋蚵仔煎,最明顯的標誌莫過 於店裡的工作人員,一律穿上白底紅字的制服,在寧夏夜巿毅力不搖30年,賴記蚵仔煎的用料不含糊,除了選用蛋黃大又濃郁的土雞蛋、每日產地直送的東石鮮 蚵,使用的青菜,夏天、冬天也有差別。

其中好吃的秘訣就在於最後淋上的這道獨門醬汁,使用番茄、味噌、芝麻醬、 辣椒等九種配料調製而成,號稱光成本,就比一般的蚵仔煎醬料貴了不少錢。除了蚵仔煎之外,創立超過30年的賴記雞蛋蚵仔煎,各式小吃也不斷吸引熟客數度上 門光臨,現在已經傳承到第二代,繼續在寧夏夜巿佔用一席之地。



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